Schwabing erlebt eine kulinarische Wiedergeburt: Das Schwabinger Tor Bräu im Andaz München belebt die lokale Brautradition wieder. Diese Wirtschaft, die erst Anfang Oktober ihre Pforten öffnete, verbindet Geschichte mit modernem Genuss.

Tradition trifft Moderne: Einzigartiger Biergenuss in Schwabing

Die Wiederbelebung einer alten Tradition: Braukunst kehrt nach Schwabing zurück

Schwabing begrüßt eine neue Brauereigaststätte, die die lokale Tradition des Bierbrauens wieder aufleben lässt. Das Schwabinger Tor Bräu, das Anfang Oktober im Ostflügel des Andaz München Schwabinger Tor in der Leopoldstraße 170 eröffnet wurde, knüpft an eine lange Geschichte an. Der Name erinnert an den Schwabinger Bräu, der bis 1919 existierte und dessen Schließung das Ende der letzten lokalen Brauerei in diesem Viertel markierte. Mehr als ein Jahrhundert später wird hier wieder Bier gebraut, mit dem ehrgeizigen Ziel, dem Stadtteil seine eigene Brautradition zurückzugeben.

Vom Braukeller zum Zapfhahn: Die Produktion des Schwabinger Bieres

Seit letztem Jahr wird im Keller des Hotels gebraut, und seit September 2025 wird ausschließlich das hauseigene Bier im gesamten Hotel ausgeschenkt, mit Ausnahme von alkoholfreiem Bier. Der Braukeller, der knapp 70 Quadratmeter groß ist, beherbergt eine Drei-Geräte-Sudanlage sowie diverse Gär- und Lagertanks. Die mögliche Jahresproduktion beläuft sich auf beeindruckende 100.000 Liter, was die Kapazität für die Versorgung der Gaststätte und des Hotels sichert.

Leidenschaft und Wirtschaftlichkeit: Die Köpfe hinter dem Bier

Braumeister Valentin Schöttke ist verantwortlich für die Entwicklung der Biersorten, eine Aufgabe, die er gemeinsam mit Frank Heckelmann, dem General Manager des Andaz München, angeht. Heckelmann, ein gebürtiger Franke mit einer tiefen Leidenschaft für Bier, betrachtet dieses Projekt als Herzensangelegenheit. Er achtet dabei stets auf die Wirtschaftlichkeit, denn die Produktionskosten für das hausgebraute Bier liegen unter dem Einkaufspreis des vorherigen Lieferanten.

Einzigartige Kreationen: Die Biervielfalt des Schwabinger Tor Bräu

Das feste Sortiment des Schwabinger Tor Bräu umfasst das Helle "Schwabinger Gold" und das Weißbier "Schwabinger Blau-Weisse", ergänzt durch saisonale Bock- und Festbiere. Alle Rohstoffe sind biozertifiziert. Die Biere werden nicht pasteurisiert, filtriert oder konserviert, sondern nach dem Brauen durchgehend gekühlt. Das bedeutet, dass Schwebstoffe im Bier bleiben und es nicht durch Hitze haltbar gemacht wird, was den natürlichen Geschmack bewahrt. Einige Sorten sind auch in Flaschen zum Mitnehmen erhältlich oder auf Wunsch der Gäste in der Mini Bar des Zimmers, die ansonsten im Andaz alkoholfrei befüllt ist. Das Bier des Schwabinger Tor Bräu wird auch in den Hotelrestaurants wie "The Lonely Broccoli" und in der "M'Uniquo Bar" serviert.

Gastfreundschaft und Expertise: Johannes Egger als Herz des Hauses

Als Gastgeber und Wirt des neuen Schwabinger Tor Bräu fungiert Biersommelier Johannes Egger. Nach verschiedenen Stationen im Andaz München kann er hier seine umfassende Leidenschaft für exzellentes Bier und herzliche Gastfreundschaft voll einbringen. Seine Expertise trägt maßgeblich dazu bei, dass sich Gäste willkommen fühlen und den Biergenuss in vollen Zügen genießen können.

Kulinarisches Angebot und Gastfreundschaft: Eine Oase für Einheimische und Gäste

Das Konzept, das Viertel ins Haus zu holen, ist aufgegangen: Seit der Eröffnung strömen viele Gäste aus der Umgebung ins Schwabinger Tor Bräu, die ein solches Lokal lange vermisst haben. Die Speisekarte bietet eine moderne Interpretation des Wirtshaus-Stils mit Brotzeitklassikern und Bratwürsten in verschiedenen Variationen, Gulaschsuppe, Spinatknödeln, Kalbsschaufelbraten und Dampfnudeln mit Vanillesauce. Es wird eine gehobene Wirtshaus- und Bierkultur angestrebt, die auf Geselligkeit und Stammtische setzt. Das Haus arbeitet eng mit regionalen Produzenten zusammen, die auf der Karte ausgewiesen sind. Der Fisch stammt beispielsweise von der Fischzucht Birnbaum, die auch viele Fine-Dining-Restaurants beliefert. Im Innenbereich stehen über 80 Plätze zur Verfügung, während die große Terrasse 128 Sitzplätze bietet. Für Stammtische und größere Gruppen wird eine Online-Reservierung über OpenTable empfohlen. Warme Küche wird von 17:30 bis 21:30 Uhr angeboten, das Lokal ist von Dienstag bis Samstag von 16:00 bis 23:30 Uhr geöffnet. Für Schwabing bedeutet dies: Die Wirtschaft ist zurück, und sie braut ihr eigenes Bier.