Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung von etwa 40 köstlichen Kappenzipfeln, einem feinen Gebäck, das durch seine zarte Mürbeteigtextur und eine luxuriöse, cremige Nussfüllung besticht. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten und die schrittweise Anleitung garantieren ein perfektes Ergebnis, das sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich überzeugend ist. Es ist eine wunderbare Ergänzung für jede Kaffeetafel oder als besonderes Geschenk.

Die Kreation dieser kleinen Leckereien beginnt mit der Vorbereitung des Teigs. Hierfür werden Mandeln kurz angeröstet und fein gemahlen, um ihr volles Aroma zu entfalten. Diese aromatischen Mandeln werden dann mit Puderzucker, Mehl, Backkakao, einer Prise Backpulver und Salz zu einer homogenen Mischung vereint. Anschließend werden weiche Butter und drei Eigelb hinzugefügt, um einen geschmeidigen Mürbeteig zu kneten. Nachdem der Teig etwa zehn Minuten im Kühlschrank geruht hat, wird er zu kleinen, etwa haselnussgroßen Kugeln geformt. Diese werden auf ein Backblech gelegt, und mithilfe eines Kochlöffelstiels wird vorsichtig eine kleine Vertiefung in jedes Plätzchen gedrückt. Das Gebäck wird dann bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 15 bis 20 Minuten gebacken, bis es goldbraun ist. Es ist entscheidend, die Plätzchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, da sie direkt aus dem Ofen noch sehr zart und zerbrechlich sind.

Während die Plätzchen abkühlen, wird die unwiderstehliche Füllung zubereitet. Vollmilchkuvertüre und Palmin oder Kokosfett werden langsam geschmolzen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend wird Nussmus oder Nuss-Nougat-Creme eingerührt und die Mischung leicht abgekühlt. Erst dann wird Nutella untergerührt, um die Cremigkeit und den reichen Geschmack der Füllung zu perfektionieren. Die Füllung wird so lange gekühlt, bis sie eine Konsistenz erreicht hat, die sich gut spritzen lässt. Mit einer Sterntülle werden dann großzügige Rosetten auf die abgekühlten Plätzchen gespritzt, die anschließend erneut gut gekühlt werden. Zum Abschluss werden die oberen Hälften der Plätzchen kopfüber in geschmolzene Haselnuss- oder Schokoglasur getaucht. Sobald die Glasur getrocknet ist, sind die Kappenzipfel bereit zum Genießen.

Diese filigranen Backwerke vereinen knusprigen Mürbeteig mit einer reichhaltigen und cremigen Füllung, gekrönt von einer glänzenden Schokoladenschicht. Sie sind eine geschmackvolle Bereicherung für jede Festlichkeit und ein Beweis für die Freude am Backen.